■粟国の塩を求めて、沖縄県粟国島へ
くがにちんすこう「塩味」や、琉球ぽるぼろんの「沖縄の塩味」に使われている「粟国島の塩」。 ミネラル豊富で、とても美味しい「粟国の塩」が製造されている粟国島へ工場見学に行きました！
「命は海から」というキャッチフレーズの「粟国の塩」。 そこには、手間を惜しむことなく塩作りを追求した物語がありました。
「粟国の塩」の製法は、200メートル沖合から汲み上げた海水を、１万６０００本の竹が逆さに吊るされた採かんタワー上から流します。汲み上げた海水をなんども竹に流して循環させ、１週間以上かけて塩分濃度約６倍〜７倍に濃縮したかん水を作ります。
神秘的な、採かんタワー内
涼しく、塩のにおいを柔らかく感じます。
▼釜炊き塩
その後、かん水を平釜で３０時間、じっくりと煮詰めます。
１０日間昼夜休みなく、水分を蒸発させます。
燃料は、薪を使用します。
炊き上がった塩を脱水し６日〜１８日ほどかけて自然乾燥させ、出来上がりです！
▼天日塩
かん水を温室プールで天日により結晶化させます。
夏場で２０日、冬場で６０日ほどしたら脱水槽に移して自然乾燥させたら出来上がりです！
釜炊き塩も、天日塩もそれぞれ
味、風味が異なります。
くがにちんすこうと、琉球ぽるぼろんには、
釜炊き塩を使っております。
それは、
私たちのお菓子には釜炊き塩がよくあうからです。
海の恵を豊富にあびて
完成した「粟国島の塩」。
手間に手間をかけた塩の味わいは
奥深く、とても美味しくあります。
くがにちんすこう塩味は、
「国産小麦粉」、「国産ラード」、「砂糖」、
そして「粟国島の塩」。
このシンプルな素材で作られております。
上品な甘さの中に
粟国の塩の塩っぱさがアクセントの
「くがにちんすこう塩味」。
▼プチシリーズ袋入り６個入りは、こちらから
プチシリーズ 塩味
▼３種類の味が入った詰め合わせもございます
くがにちんすこう はーもにい 中箱
▼琉球ぽるぼろん塩味
米粉とオリーブオイル、無塩バターを使った幸せを招く「琉球ぽるぼろん」。
沖縄の海のミネラルが豊富に入った
お菓子を、どうぞお試しくださいませ。
